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“村咖”,为乡村注入新活力

  中新网北京2月18日电 题:“村咖”,为乡村注入新活力

  中新网记者 杜燕

  冲出糖葫芦、炸货、煎饼、烤串、梨汤、炸臭豆腐等年味小吃的包围,一缕缕咖啡香弥散在庙会上。

  今年,北京传统庙会全面恢复,“1+coffee”懿嘉咖啡主理人徐鹏媛在农历春节前后首次尝试把“分店”相继开到了怀北古关迎春大集、雁栖镇燕城新春庙会,“不仅要让游客品到独具特色的乡村咖啡,也要‘让全村都喝上咖啡’。”

  年轻、爱笑、快人快语的徐鹏媛和小伙伴们邀请每一位到摊位前的顾客品尝咖啡,热情地介绍咖啡豆如何选择,烘焙的时间长短、水温的高低如何影响咖啡的口感。

  她的“总店”位于自己生长的村子里——北京市怀柔区渤海镇辛营村,一个坐落在慕田峪长城脚下的古村落。

辛营村。记者 盛佳鹏 摄

  小河、古树、老街,宁静祥和的村子里,白色咖啡屋是唯一一家咖啡店,在红色灯笼的映衬下,更添几分俏皮的活力与时尚的气息。

  咖啡屋毗邻慕田峪长城景区停车场。当初她只是想和朋友们在自家开设的民宿旁找个闲暇时喝喝咖啡、聊天休憩的小屋。二三十平方米的小屋因为临街,就在路人们的‘敦促’下对外营业了。不承想,开业两年多时间,成了网红打卡地。

  在徐鹏媛看来,咖啡屋是村子与外界沟通的“会客厅”。她想把咖啡和当地文化相结合,让人们在这里感受到一杯咖啡的惬意,更体验到怀柔长城脚下独有的古村落风貌和放松的生活方式。

“1+coffee”懿嘉咖啡屋。记者 盛佳鹏 摄

  这样的想法正是乡村咖啡流行的“密码”。相较于知名连锁咖啡店,这些散落在山水之间的咖啡店,往往拥有“独门”饮品,更有无敌田园风光,也因此受到越来越多都市人的青睐和关注。

  走进位于怀柔区九渡河镇九渡河村的忆水留年咖啡屋,映入眼帘的是堆砌的石头和叠放的木桩撑起“不修边幅”的木质柜台。环顾四周,木质桌凳、红砖墙壁,这些“简陋”的陈设在茂盛的绿植和盛开的鲜花中透露着质朴与随性。

忆水留年咖啡屋。受访者供图

  这家咖啡屋可谓“村咖”的探路者,已经在长城脚下十年之久。

  行走国内外见识过繁华世界后,忆水留年咖啡屋的主理人兼咖啡师张和荔在2013年决定回到从小生活的九渡河,开了这家咖啡屋。“虽然来周边游客很多,但当初刚开始营业时顾客很少,自己也不会制作咖啡。如今,眼见来怀柔乡村喝咖啡的人越来越多,自己也早已成为一名成熟的咖啡师。”张和荔说,有很多慕名而来的外国游客,他们很多是在亲友介绍下,到北京的第一站就直奔这里喝上一杯。

  在去年底举办的北京市怀柔区首届“村咖”乡村咖啡大赛上,张和荔凭借一杯杏仁咖啡获得最佳创意奖。野杏仁是九渡河的特产,从山上采摘下来的杏仁经过泡发、研磨等一系列复杂过程,最终制成杏仁浆。略带甜味的杏仁浆在下层,虽苦味香的咖啡在上层,“第一口喝下去,能品到咖啡与杏仁相融合的香与苦,再继续喝,杏仁的甜味慢慢变浓。”张和荔说,这就像拼搏的人生,先苦后甜。

张和荔(左一)和外国游客在忆水留年咖啡屋。受访者供图

  如今,乡村咖啡正流行。作为首都的生态涵养区和首都重要功能承载地,怀柔区山水资源丰富,历史文化悠久,慕田峪长城、红螺寺、雁栖湖、青龙峡等一大批知名景区坐落在山野乡村,不少咖啡创业者踏入山水之间。

  张和荔不惧竞争。“我想留住美好回忆。”张和荔的愿景是:“当你20岁来这里品尝咖啡,咖啡厅是这个样子;当你50岁来的时候,它还是这个样子。”

  因着这些年轻人回到家乡创办咖啡店,吸引着越来越多的创业者扎根怀柔,怀柔悄然间成为“乡村咖啡”聚集地。

  怀柔区怀北镇的河防口村,长城脚下,毗邻雁栖湖、青龙峡、石门山、怀北滑雪场,坐拥极佳的地理位置,加之交通便利,是许多市民休闲度假必选之地。一栋米黄色二层建筑是2023年4月村里新开的咖啡馆——雁栖湖新知咖啡厅,提供饮品、甜点、简餐等。登上二楼的露台可以看到不远处的长城蜿蜒在山脉之间。

雁栖湖新知咖啡厅。记者 盛佳鹏 摄

  不同于装饰自家院落开设咖啡厅,这家咖啡厅的“主人”是一家怀柔区属国有企业——北京市雁栖湖旅游开发有限公司。作为公司副总经理,路健谈到,目前公司在河防口村盘活村闲置民宅,开设了4家“科学家小院”和这家咖啡厅。

  路健坦言,在乡村,将咖啡文化引入更多人的生活中,打造新的消费场景,不仅能拓展新的市场空间,推动咖啡产业的可持续发展,而且咖啡产业的发展也可以促进农村地区的区域发展。这包括改善道路、水源和电力供应等基础设施,尤其是咖啡文化的兴起可吸引更多的游客,带动周边餐饮、住宿和旅游相关产业的发展,从而促进农村地区的整体经济增长。

  “不到一年时间,村里已经新增了三四家咖啡厅。”路健认为,咖啡在乡村的广泛流行,是大量的城市居民涌入乡村生活和旅行,把城市的生活方式带到了乡村,也是乡村游、周边游高速发展的体现,“大众观光旅游正在向休闲度假游转变,是旅游品质化发展的体现。”

  2024年的北京政府工作报告中提出,开创和美乡村新气象。推动“多规合一”在村庄落地实施,建设一批宜居宜业宜游的乡村振兴示范村、示范片区。

  “村咖”的发展,助力乡村旅游打造消费的新场景、提供发展的新动能。在怀柔区农业农村局副局长张勇看来,通过多元化创意开发、多领域跨界融合、多渠道策划营销,怀柔区大力发展乡村“咖啡经济”等模式和项目,“村咖”已经成为振兴怀柔乡村旅游产业的一匹黑马。目前,怀柔有乡村民宿2199家,有乡村咖啡店70余家,参与“村咖”就业人员500余人。

“村咖”亮相怀北古关迎春大集。记者 盛佳鹏 摄

  张勇表示,怀柔是生态涵养区,怀柔旅游已经构筑了“城市-郊区-乡村-田野”的休闲空间体系和“观光、休闲、参与、体验”的内容与特色。尤其是近年来,怀柔区坚持以文化内涵提升、科技创新赋能、“乡村民宿+”,厚植乡村文化底蕴,推动乡村文旅深度融合,打造乡村旅游新产品、新业态、新模式,培育乡村旅游发展新动能。下一步,怀柔区将因地制宜,突出地方特色,以当地独有的特色资源作为基础,动员连锁机构、咖啡爱好者、乡村民宿加入“村咖”产业。每年还要定期举办类似“村咖”大赛、农民丰收节等特色活动,在打造山水风光的同时突出文化特色,使怀柔“村咖”迸发出更加动人的生机和活力。

  在推进乡村振兴实现可持续发展的大背景下,“村咖”是一种尝试,也是一个开端。徐鹏媛和伙伴们正在忙碌地准备着约300平方米的懿嘉咖啡旗舰店于今年春夏之际在怀柔科学城开门迎客。届时,她仍会满脸笑容地讲起她的“咖啡故事”,把对咖啡的热爱变成热衷的事业,开设培训课程,让更多人认识咖啡,和更多创业者,尤其是年轻创业者在乡村开始新的事业。(完)
【编辑:叶攀】

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